Life and Health ชีวิตกับสุขภาพ

วิตามินเค (Vitamin K) คืออะไร
วิตามินเค (Vitamin K) มีอยู่หลายโครงสร้างเช่นเดียวกันกับวิตามินอี แต่ที่รู้จักกันมากคือวิตามินเค 1 หรือ Phylloquinone และวิตามินเค 2 หรือ Menaquinone ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือดเมื่อเกิดบาดแผลตามร่างกาย เป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างสารที่ใช้ในการแข็งตัวของเลือด โดยตัว K นั้นมาจากคำว่า Koagulations-Vitamin ซึ่งก็คือวิตามินที่เกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือดนั่นเอง


เราจะะหาวิตามินเคได้จากที่ไหนบ้าง
วิตามินเค (Vitamin K) เป็นเรื่องที่น่ายินดีที่แบคทีเรียในลำไส้สามารถสร้างวิตามินเคให้เราได้ครับ ดังนั้นอาการขาดวิตามินเค จึงเกิดขึ้นได้ยากมาก และวิตามินเคยังพบในอาหารพวก กะหล่ำปลี บรอลโคลี่ ผักโขม และน้ำมันพืชอีกด้วยครับ
ประโยชน์ของวิตามินเค

• เมื่อเกิดบาดแผลจะทำให้เลือดแข็งตัวเร็ว
• ในยามที่ไม่มีบาดแผลจะป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัว

แล้วถ้าขาดวิตามินเคล่ะ

• เสี่ยงต่อภาวะเลือดออกง่ายโดยเฉพาะในเด็กแรกคลอด แพทย์จะฉีด วิตามินเค ให้ทุกรายเพื่อป้องกันโรคเลือดออกง่ายในเด็ก (Hemorrhagic Disease of Newborn)
• เลือดออกตามอวัยวะต่างๆใต้ผิวหนัง
• เกร็ดเลือดต่ำ
• มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน (Osteoporosis)
• มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (Coronary Artery Disease)

แต่สำหรับผู้ที่ได้รับวิตามินเคมากเกินไปนั้นอาจทำให้เกิดอาการ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียได้และในผู้หญิงที่ตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดภาวะดีซ่าน (Jaundice) ในเด็กแรกคลอดได้
...วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin

วิตามินอี(Vitamin E)คืออะไร
วิตามินอี(Vitamin E) มีชื่อเรียกว่า Tocopherol ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน เป็นตัวต่อต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant ) ที่สำคัญมากตัวหนึ่ง และยังมีหน้าที่ป้องกันผนังเซลล์จากออกซิเจนที่จะมาทำลายเซลล์ วิตามินอีนี้มีหลายโครงสร้างด้วยกัน ซึ่งมีถึงแปดโครงสร้าง และแต่ละโครงสร้างนั้นก็มีฤทธิ์ไม่เท่ากัน

เราจะะหาวิตามินอีได้จากที่ไหนบ้าง
วิตามินอี(Vitamin E) พบได้ใน อะโวคาโด อัลมอนด์ เมล็ดข้าวสาลี เมล็ดทานตะวัน ธัญพืช และผักโขมเป็นต้น

ประโยชน์ของวิตามินอี

• ป้องกันผนังเซลล์ถูกทำลาย(ทุกเซลล์นะครับ)
• เสริมสร้างภูมิต้านทาน
• แผลหายเร็ว
• ผิวพรรณสดใส

แล้วถ้าขาดวิตามินอีล่ะ

• การขาดวิตามินอีเพียงชนิดเดียวนั้นพบได้น้อย มักพบในผู้ที่มีปัญหาเรื่องการดูดซึมไขมันซึ่งจะส่งผลต่อวิตามินตัวอื่นที่ละลายในไขมันด้วย (วิตามินที่ละลายในไขมันนั้นก็จะถูกดูดซึมพร้อมไขมันในลำไส้ครับ)
• ภูมิต้านทานต่ำลง
• ทรงตัวลำบาก
• ระบบประสาททำงานผิดปกติ และกล้ามเนื้ออ่อนแรง
• เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด (Cardiovascular Disease) โรคหลอดเลือดแข็งตัว(Atherosclerosis) โรคความดันโลหิตสูง (Hypertension) โรคพวกนี้อยู่ในกลุ่มเดียวกันครับ มักมาด้วยกัน

แต่ถ้าหากร่างกายวิตามินอีถ้าได้รับมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ปวดท้อง ตาพร่ามัว อ่อนเพลีย อาจทำให้เมื่อมีบาดแผลแล้วเลือดหยุดยากครับ
..วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin

วิตามินดี(Vitamin D)คืออะไร
วิตามินดี(Vitamin D)เป็นกลุ่มของวิตามินที่สามารถละลายในไขมันได้ โดยมีสองตัวหลักๆคือ วิตามินดี 2 คือ Ergocalciferol และ วิตามินดี 3 คือ Cholecalciferol เป็นวิตามินที่ร่างกายสามารถสร้างเองได้โดยการกระตุ้นจากรังสียูวีบี (UVB) ซึ่งมีอยู่ในแสงแดด และเนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันครับ ดังนั้นร่างกายจึงเก็บสะสมวิตามินดีได้ และมีส่วนช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย
เราจะหาวิตามินดี(Vitamin D)ได้จากที่ไหนบ้าง
วิตามินดีได้มาจากสองแหล่งครับ คือ จากการร่างกายสังเคราะห์ได้เองโดยการกระตุ้นของแสงแดดยามเช้า อย่างที่สองคือจากอาหาร โดยจะพบมากในตับ ปลา หอย ไข่แดง เนย แต่ปริมาณนั้นน้อยกว่าได้รับจากแสงแดด ดังนั้นถ้าหากคุณสามารถเดินออกไปรับแสงแดดตอนเช้าได้ในทุกๆวัน ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะขาดวิตามินดีนะครับ ยกเว้นในผู้ที่เป็นโรคที่ไม่สามารถสร้างวิตามินดี ก็อีกเรื่องนึงครับ
ประโยชน์ของวิตามินดี

• ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม
• ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง เพราะทำให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสไปเก็บที่กระดูกและฟัน
• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

แล้วถ้าขาดวิตามินดีล่ะ

• ในเด็กจะทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อน(Rickets)
• ในผู้ใหญ่ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน(Osteoporosis) และโรคกล้ามเนื่ออ่อนแรงและกระดูกหักง่าย(Osteomalacia)
• ฟันผุ
• ดูดซึมแคงเซียมได้น้อยลง

วิตามินดีถ้าได้รับมากเกินไป
เนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันนั้นสามารถสะสมในร่างกายได้ ทำให้มีโอกาสเกิดวิตามินดีเกิน ซึ่งที่อาการเกิดขึ้นคือ คลื่นใส้ อาเจียน ปัสสาวะมาก ท้องเดิน หรือมีหินปูนเกาะตามอวัยวะและเนื้อเยื่อ
..วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin

วิตามินซี(Vitamin C)คืออะไร
วิตามินซี(Vitamin C) มีชื่อเรียกว่า กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic Acid) เป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อกระบวนการต่างๆในร่างกายทั้งในสัตว์และพืช วิตามินซี(Vitamin C) นี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วตั้งแต่ปี ค.ศ.1975 โดยกะลาสีเรือของประเทศอังกฤษได้สังเกตุว่า เหล่าลูกเรือมักเป็นโรคลักปิกลักเปิด หรือที่รู้จักกันในชื่อของโรคเลือดออกตามไรฟัน เนื่องจากไม่ได้รับประทานผักและผลไม้สด วิตามินซียังเป็นตัวกำจัดอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่สำคัญอีกด้วย

เราจะหาวิตามินซี(Vitamin C)ได้ที่ไหนบ้าง
วิตามินซี (Vitamin C) พบมากในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว สับปะรด สตรอเบอรรี่ และผักสด เช่นมะเขือเทศ

ประโยชน์ของวิตามินซี

• ป้องกันการเกิดโรคลักปิดลักเปิด
• ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน (Collagen) ให้มีความแข็งแรงมากขึ้น
• ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงต่อผนังหลอดเลือ
• ช่วยให้แผลหายเร็ว
• ลดการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• ช่วยลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
• ช่วยให้วิตามินอี ทำงานได้ดีขึ้น

ถ้าขาดวิตามินซี ล่ะ

• เป็นโรคลักปิดลักเปิด
• เลือดออกง่าย
• ภูมิต้านทานต่ำ
• แผลหายช้า

ในกรณีที่กินวิตามินซีวันละ 1000 มิลลิกรัมขึ้นไปในบางคนอาจเกิดอาการคล้ายท้องเสียได้
..วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin

วิตามินบี 12(Vitamin B12) คืออะไร
วิตามินบี 12(Vitamin B12) มีชื่อเรียกว่า Cobalamin ซึ่งวิตามินตัวนี้มีบทบาทสำคัญในการที่จะทำให้ระบบประสาท และเม็ดเลือดแดงทำงานเป็นปกติ มีความจำเป็นต่อการเผาผลาญอาหารในร่างกายในทุกเซลล์ จำเป็นต่อการสร้าง DNA กรดไขมัน และการสร้างพลังงาน วิตามินบี 12(Vitamin B12) เป็นวิตามินที่มีโครงสร้างซับซ้อนที่สุดในบรรดาวิตามินทั้งหมดซึ่งมีธาตุโคบอลท์ (Cobalt) เป็นส่วนประกอบ
เราจะหาวิตามินบี 12 ได้จากที่ไหนบ้าง
วิตามินบี 12(Vitamin B12) นั้นส่วนใหญ่พบในอาหารที่มาจากสัตว์ เนื่องจากวิตามินบี 12(Vitamin B12) ไม่มีในพืชครับ แต่จะมีอยู่ใน ปลา หอย และเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อไก่กับตับครับ
ประโยชน์ของวิตามินบี 12
• ช่วยในการสร้างเซลล์
• ช่วยกรดโฟลิกในการสร้างเม็ดเลือดและ ป้องกันภาวะโลหิตจาง
• ช่วยให้ระบบประสาททำงานมีประสิทธิภาพดีขึ้น
ถ้าขาดวิตามินบี 12 ล่ะ
• เกิดภาวะโลหิตจาง
• ระบบประสาททำงานผิดปกติ
• อ่อนเพลีย
• ซึมเศร้า
• การทำงานของลำไส้ผิดปกติ
..วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin

วิตามินบี 9(Vitamin B9) คืออะไร
วิตามินบี 9(Vitamin B9) มีชื่อเรียกว่า กรดโฟลิก (Folic acid) ซึ่งนิยมเรียกกันมากกว่าคำว่าวิตามินบี 9 ทำให้คนทั่วไปมักไม่รู้จักวิตามินชนิดนี้ แต่รู้จักกรดโฟลิก (Folic acid)แทน นับว่าเป็นวิตามินอีกตัวหนึ่งที่มีความสำคัญโดย กรดโฟลิก (Folic acid)นั้นจะทำหน้าที่ช่วยในการสังเคราะห์ DNA, RNA และช่วยวิตามินบี 12 ในการสร้างเม็ดเลือด ความต้องการกรดโฟลิก (Folic acid)จะมากขึ้นในกลุ่มคนบางกลุ่มคือ สตรีระหว่างตั้งครรภ์ ผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง ร่างกายมีการสูญเสียเลือด เนื่องจากมีการใช้พลังงานมากและมีการหมุนเวียนของการสร้างเซลล์มาก
เราจะหากรดโฟลิกได้จากที่ไหนบ้าง
กรดโฟลิกพบได้ทั้งใน ธัญพืช ตับ ผักกาดหอม และถั่วลิสง
ประโยชน์ของกรดโฟลิก
• เพิ่มปริมาณเม็ดเลือดแดงในเลือด โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์ และผู้ป่วยโรคธาลัสซีเมีย (Thalassemia)
• ป้องกันการเกิดโรคผิดปกติของ "ท่อระบบประสาท (Neural Tube Defect) ในเด็กเมื่อแม่ที่ตั้งครรภ์ได้รับวิตามินนี้ ดังนั้นในคนท้อง แพทย์จึงนิยมให้กรดโฟลิกกลับไปรับประทานด้วย
• ป้องกันโรคโลหิตจาง
• เจริญอาหาร
ถ้าขาดกรดโฟลิก ล่ะ
• เหนื่อย อ่อนเพลีย
• เป็นโรคซีดชนิดเม็ดเลือดแดงใหญ่(Megaloblastic Anemia)
• ในหญิงตั้งครรภ์ อย่างที่กล่าวไปข้างต้น ถ้าขาดวิตามินชนิดนี้ทำให้ ลูกที่เกิดมาเป็นโรคผิดปกติของ "ท่อระบบประสาท (neural tube defect)"ได้
..วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin

วิตามินบี 6(Vitamin B6)คืออะไร
วิตามินบี 6(Vitamin B6) มีชื่อเรียกว่า Pyridoxine เป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างดีเอ็นเอ (DNA) และจำเป็นต่อการสร้างน้ำตาลกลูโคสจากไกลโคเจน (Glycogen) การสร้างสารสื่อประสาท การสร้างเม็ดเลือดแดง การสร้างกรดอะมิโน (Amino Acid) และช่วยในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน

แล้ววิตามินบี 6 หาได้ที่ไหนบ้าง
วิตามินบี 6 พบได้ในอาหารทั่วไปทั้ง ปลา ตับ เนื้อ ไข่ เมล็ดพืช
ประโยชน์ของวิตามินบี 6

• ช่วยการดูดซึมวิตามินบี 12
• ลดอาการเกิดปลายประสาทอักเสบ

ถ้าขาดวิตามินบี 6 ล่ะ

• ปลายประสาทอักเสบ
• ในเด็กแรกเกิดอาจทำให้เกิดอาการชักได้
• การตอบสนองของประสาทช้าลง
• เบื่ออาหาร

..วิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitaminวิตามิน vitamin